Riz |
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Contrairement aux autres céréales, le riz est uniquement produit pour l'alimentation humaine ; le riz ne sert pas à nourrir le bétail. Seule la paille de riz (sous certaines conditions) est utilisée en partie pour l'alimentation de bétail.
Le schéma ci-dessous représente les différentes utilisations du riz et de ses dérivés.
Source : Juliano et Hicks, 1990
Les industries qui utilisent le riz sont en premier lieu les indutries alimentaires dont la brasserie, la patisserie et la distillerie, ainsi que l'industrie pharmaceutique.
