Les rendements entre les principaux exportateurs de riz peuvent être relativement différents. Par exemple, au VietNam la productivité en 2001 était de 1.7 fois celle enregistrée en Thaïlande, (les coûts moyens de production étant également de US$220 dollars la tonne dans le premier cas contre 250 dollars la tonne dans le second). La compétitivité des différents pays producteurs est également influencée par de nombreux facteurs tels que les coûts de transformation. Une étude récente du ministère de l'agriculture et du développement rural du Vietnam établit par exemple que dans ce pays, ces coûts (transformation en riz blanchi) sont de 10 dollars la tonne pour les riz bruts (grains longs avec un taux de brisures de 5 à 10 pour cent) et de 6 dollars la tonne pour les riz décortiqués.

Source : Greening Trade in Viet Nam, UNCTAD/DITC/TED/8, 2001.

Filière rizicole

Etant donné la segmentation de ce marché et la faiblesse des échanges internationaux (moins de 6% de la production mondiale), il n'existe pas une structure unique de commercialisation au niveau mondial.

Cependant la filière rizicole peut être schématiquement divisée en trois grandes modalités de négoce sur le marché international comme indiqués ci-dessous.

Source : Secrétariat de la CNUCED