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Té
Français
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Industria agroalimentaria
Industria farmaceutica y cosmética
El té es la bebida que más se toma en el mundo después del agua, a un ritmo de 15,000 tazas por segundo. Cuando se piensa en el té, el primer sector de utilización que viene a la mente es el sector agroalimentario. Sin embargo, el té se ha abierto recientemente a nuevos mercados, principalmente en el área de las industrias farmacéutica y cosmética.
| La industria agroalimentaria es el mercado tradicional del té. Sea consumido frío, caliente, en bolsitas o a granel, este tipo de consumo representa la mayor parte de las ventas de té en el mundo.(gráfico al lado : Mercado del té en 1999) |
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El té
en bolsitas
Las bolsitas de té son un invento de Thomas Sullivan (1940). Este modo de comercialización representa, según la publicación de LMC International Ltd, Oxford, UK "Trade Opportunities in the World Beverages Sector", 86,2% del mercado total. El té es comercializado en forma de bolsitas principalmente en Occidente, mientras que en Oriente se prefieren las hojas enteras.
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País
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Peso de una bolsita
de té
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| Francia | 2 gramos |
| Países Bajos | 1 gramo |
| Alemania | 1,5 gramos |
| Inglaterra | 3,125 gramos |
Los gustos también cambian. Mientras que en los años 80 y principios de los 90, los tes perfumados eran muy apreciados por los consumidores, se nota hoy en día un retorno a la moda por lo natural. Es por esto que se desarrollan las ventas de tes llamados naturales y de alta calidad
El
té instantáneo
Con solamente 2-3% de la producción total de té, esta forma de consumo representa una parte mínima del mercado. Se consume principalmente en Estados Unidos en forma de polvo soluble en el agua fría, y en menor medida en el Reino Unido en forma de polvo soluble en agua caliente.
Los
refrescos
El té frío nació en Estados Unidos en 1904, durante la exposición internacional de Saint Louis. Representa hoy en día, un mercado de 11 mil millones de litros. No obstante, existe una gran heterogénidad entre los países consumidores. En Estados Unidos, primer mercado para el té frio, representa las cuatro quintas partes del te consumido. En Europa, las ventas del té frío son bajas tanto en volumen como en valor, aunque han progresado fuertemente entre 1997 y 2000 (+50%). En el seno mismo del viejo continente, la repartición es irregular. En efecto, con un consumo medio por habitante y por año de 2,5 litros, Francia está muy por debajo de la vecina Suiza, donde el consumo es 10 veces superior. La media europea es de 5 litros por habitante y año.
Otras
aplicaciones
La Tribune : "El té en todos sus estados"(08.09.2000)
"... Se encuentra también, en desorden, el chiclé
de té verde del finlandés Fennobon, el yogur de té
verde y melocotón del alemán Borgmann, las cremas para
el cuidado del rostro de Givenchy y Elysabeth Arden. Por sus
propiedades antibacterianas , el té se expande en el universo
del hogar, con un suavizante de Monoprix y un limpiador para piso de
Henkel."
Establecimientos como Fauchon, se han lanzado también a esta moda del té y de lo natural, proponiendo por ejemplo, macarrones al té earl grey así como crackers, galletas y una tarta al té darjeeling.
Industria farmaceutica y cosmética
En numerosos países asiáticos, el té es reconocido por sus calidades medicinales desde hace casi 5000 años, En la tradición medicinal china el té aclara la cabeza y los ojos, facilita la digestion y neutraliza las toxinas.
En 100 gramos de té seco, se encuentran:
| Polifenoles | 35% |
| Vitamina C | 300 mg |
| Vitamina E | 100 mg |
| Vitamina B | 11 mg |
| Beta-caroteno | 15 mg |
| Fibras | 20% |
| Clorofila | 1% |
| Cafeína | 3% |
Fuente : Industrie & thé magazine
El té, y en particular el té verde, es un
alimento muy sano que presenta según numerosos estudios propiedades
medicinales importantes. En su informe del 27-29 de septiembre de 1999,
redactado al término de 13 reunión del grupo intergubernamental
sobre el té, la FAO indicaba:
"...en particular una prevención posible
del cancer y de enfermedades cardiovasculares y una acción sobre
la salud bucal.."
Sector
dental y médico
Industrias como Signal se han lanzado hacia este nicho. En efecto, por su contenido en fluor, el té permitiría prevenir las caries reforzando también el esmalte de los dientes y evitando el depósito de la placa dental.
Además, el consumo del té verde o negro, podría, según los resultados de estudios recientes, reducir los riesgos de cáncer, principalmente de piel, de pulmón y de colón. Los componentes del té negro podrían tener un efecto antioxidante, lo que impediría la formación de substancias cancerígenas en las células del cuerpo humano. Sin embargo, estos resultados deben ser tomados con la mayor prudencia pues han sido muchas veces financiados por empresas que tienen un interés en este campo.
