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Contrariamente a los otros cereales, el arroz se produce
solamente para la alimentación humana; el arroz no se utiliza como
alimento para el ganado. Solo la paja (bajo ciertas condiciones) es utilizada
en parte para la alimentación animal.
El esquema siguiente representa las diferentes utilizaciones del arroz
y de sus derivados.
Fuente : Juliano et Hicks, 1990
Las industrias que utilizan el arroz son principalmente las industrias alimentarias, como la industria cervecera, la pastelera y las destilerías, así como la industria farmacéutica.
